Après deux années ponctuées par une crise sanitaire sans précédent, ayant provoqué des changements majeurs dans les habitudes de consommation, l’année 2022 a été marquée par un phénomène inflationniste inédit, principalement dû à l’escalade de la guerre russo-ukrainienne. Cette situation a fait émerger de nouvelles tendances et stratégies « anti-inflation » au sein des ménages français, notamment en ce qui concerne la gestion des dépenses alimentaires.

Face à ce constat, Hawk a enquêté auprès de plus de 1000 consommateurs, et les a interrogés sur les conséquences de ce contexte inflationniste sur leurs habitudes de consommation, tant sur les principaux critères de choix, que sur les circuits de distribution les plus plébiscités.

Quand le prix devient le premier critère d’achat

En cette période si spécifique, les prix sont plus que jamais déterminants dans la fréquentation d’un point de vente. En effet, selon l’étude, 36% des Français considèrent ce critère comme l’élément décisif dans le processus de choix d’une enseigne de grande distribution alimentaire. La qualité, critère émergent et très dynamique depuis la crise de la Covid-19, arrive désormais en seconde place, 4 points derrière. Les promotions se positionnent, quant à elles, en troisième place, récoltant 20% des réponses des Français interrogés.

Preuve d’un budget alimentaire de plus en plus suivi par les ménages, la considération envers la variable prix bondit. D’après l’étude, 84% des Français estiment ce critère comme beaucoup plus important au travers ce contexte économique particulier.

Une fidélité qui s’érode, signe d’une volatilité forte

Avec une augmentation des prix de 13,7% sur les produits alimentaires en seulement un an (juin 2023 vs. juin 2022, selon les chiffres INSEE), et même si toutes les enseignes de grande distribution déploient de multiples opérations de séduction prônant des prix toujours plus avantageux (ou des services inédits), les consommateurs restent sans cesse à l’affût du meilleur prix dans les rayons. 

Cette quête incessante de la meilleure offre se traduit tout naturellement par une volatilité importante. Toujours selon l’étude, c’est quasiment un Français sur deux qui confie avoir récemment changé d’enseigne pour effectuer ses achats alimentaires. Ces consommateurs, de moins en moins attachés à une enseigne ou un magasin, avouent, pour 43% d’entre-eux, que les prix proposés les ont poussés à franchir les portes d’un autre magasin. En complément, 23% ont été motivés par les promotions et seulement 13% par la localisation proche du point de vente.

Des centres-villes à la périphérie, des comportements différents

Même si le critère prix arrive en première position chez tous les Français, la volatilité se révèle être plus importante chez une certaine typologie de consommateur. En effet, l’étude démontre que, parmi ces profils infidèles, 60% ont plus de 45 ans et résident majoritairement en dehors des centres-villes. Ce constat prouve que dans le cadre de leurs achats alimentaires, la mobilité des Français s’accroît, et que la proximité du point de vente n’est plus forcément un critère prioritaire (comme mentionné plus haut).

Ces conclusions, même si elles sont largement corrélées à la situation inflationniste du moment, mettent en évidence des enjeux toujours plus stratégiques à relever pour les retailers. Sur le front de la bataille des prix, la volatilité des consommateurs semble s’installer, mettant les points de vente de chaque enseigne au défi de réussir à fidéliser leur clientèle, à travers une communication innovante et efficace, mais également par le biais de nouveaux services dédiés aux consommateurs.